餐饮装修要素
  通过自己的实践和认真观察,我认为成功的餐饮空间设计要具备以下几点要素。
  一 平面到立体的衍变
  即要有一个周密的CI、VI策划,由室外向室内过度,既有整体又有局部。成功的餐饮空间设计,都有一个表达准确的主题,有与之相对称的室外景观环境,得体的门面招牌,视觉冲击很强的LOGO形象,精致的餐区家具,符合色调的餐布,及体现经营精髓的菜单设计。表达方式根据风格的需要进行组织,但一定紧扣主题,是相对重要的。
  二 文化的沉淀及运用
  没有文化的餐饮空间设计,好比衣着花哨不重内在修养的伊人一样,显得苍白无趣。成功的餐饮空间设计一定是挖掘了一个可以涵养的文化母体加以发挥和渲染,借用手段表达,把这种文化揉到空间的每一个角落,或简或繁,或夸张或含蓄,点滴见精神。可以说,餐饮空间已经不是简单意义上的吃饭就餐的地方了,更多的是一种文化的体现。
  三 舒适度设计
  一个排风、排烟不畅的餐饮空间肯定不是一个成功的餐饮空间;空气污浊的餐饮环境也不是一个怡人的就餐环境。餐饮空间是一个众元聚集的场所,人多必定会带来环境负荷的增加,就要有跟得上的冷暖设备系统,有健康新风系统,有良好的排风排烟系统,这样人们才会踏踏实实地坐下来消费。
  四 设计与无形
  成功的餐饮空间设计绝对不在粉饰上过度强调,而是一切自然的形成,一种更多的用建筑的语言去表达的空间。其特点概括六个字:气度、力度、易度。这个说起来容易,但做起来难,需仔细揣摩一番。
  怎样通过设计,更好的创造餐饮空间的商业价值?
  一,从设计的成本控制入手 一个项目的投资是相对固定的,如果从初期的设计入手就把投资节约下来的话,那么无疑是降低了运营的成本,也就间接地起到了创造商业价值的作用。
  从设计入手,进行成本控制,需注意的事项:
  1),是提炼设计要素,而不是简化抽减。通过设计表达效果是最终的目的。以简化抽减为手段而达到的成本控制,不在我的建议之内。
  2),优化设计。看有没有重复设计和刻意雕饰,权衡利弊,有取有舍。
  3),设计的准确性。没有比更直接地表达主题的设计方案更节约成本了。
  4),避免变更设计。 一贯的东西改变的越少,就越成为一个整体的东西。
  二,通过材质的设计运用,提高餐饮空间的商业价值 好多餐饮空间通过建筑装饰材料的巧妙运用,既起到了出其不意的装饰效果,又节约了建安成本,提高了商业价值。例如空心砼砌块的裸用,灰瓦的排列运用,毛竹的秩序点缀等等。不是新颖的装饰材料才能表现设计主题的,好多看着不起眼的材料,运用得体,反而更出效果。
  三,提高设计的含金量, 提高设计的内涵,是创造物业价值的最行之有效的方法。一些儿经典的餐饮空间设计,在这方面都下了一番功夫的。当然,这与设计者的阅历有关,但努力学习和改进,确是每个从业人员义不容辞的责任。提高设计的含金量,多从时空上找些元素,内敛的耐得住寂寞的设计,往往随着时间的推移就愈发显出它的价值。

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